Salonkallisto.ru

Салон красоты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Секреты экономии от немцев

Секреты экономии от немцев

Секреты экономии от немцев

Сегодня Германия является одной из самых желаемых для иммиграции стран в мире, обладая устойчивой экономикой, гражданскими свободами и приятным положением на географической карте.

Жизнь в этой стране имеет ряд серьезных преимуществ. Однако следует помнить, что Германия – далеко не самая дешевая страна. Собираясь прожить там год, семестр или жизнь, необходимо взять на вооружение простые немецкие секреты бережливости.

Warme und kalte Miete

Первое, с чем сталкиваешься, оказавшись в Германии, это необходимость острожного обращения с водой. Потому что, если воду не экономить, платить придется очень много.

Выросшие в российской реальности удивятся тому, что в процессе чистки зубов кран закрывается, как и в процессе намыливания головы. Мытье посуды также сопровождается рядом сложностей. Сначала раковина заполняется полностью водой. Посуда намыливается и “болтается” в вакханалии остатков еды и другой посуды. И только после этого увлекательного процесса можно открыть кран и сполоснуть посуду.

Водопроводная вода в Германии отличного качества. Ни один из жителей страны не будет покупать бутилированную. Вода «из-под крана» проходит больше проверок, чем любой альпийский «Эвиан». Потому, имея пластиковую бутылку с крышкой, среднестатистический бюргер просто заполняет ее водой в любом месте, где есть доступ к водопроводной воде. К слову, и многие немецкие рестораны предлагают воду бесплатно. По названным причинам отказываться от нее не стоит.

Помимо воды, немецкая рента включает в себя электричество и отопление. Что касается электричества, тут сложно дать совет. Просто следует быть внимательней и проверять, не горит ли случаем свет в ванной в момент, когда вы готовите пасту на кухне.

А вот с отоплением существует очень полезный трюк. Практически каждая квартира оборудована батареей, на которой установлено регулирующее температуру колесико со значением от 1 до 5 (обычно).

Ни в коем случае нельзя оставлять батарею на значении 5, когда покидаешь помещение. Не стоит открывать окна, когда батарея работает. Комнату можно нагреть примерно за 40 минут, вернувшись домой и включив радиатор на максимальную мощность.

Однако именно этот способ и является самым невыгодным. Практически любой житель Германии даст совет: покидая помещение, необходимо оставить батарею включенной на минимальном значении (1 или 2). Комната сохранит тепло, и не придется срочно разогревать ее на энергозатратном значении 5. Правда, этот трюк актуален в том случае, если вы покидаете жилье на время обычного рабочего дня и планируйте вернуться домой хотя бы к вечеру. Покидая квартиру на несколько дней, отопление лучше отключить совсем.

Нужно признать, что это действительно позволяет существенно экономить на коммунальных счетах тем, кто оплачивает “kalte Miete” (холодная рента). А если плата за воду, электричество и отопление включены в счет (это называется “warme Miete”) такие ухищрения будут лишними.

Секреты экономии от немцев: We cycle and recycle

Важной частью немецкой философии жизни является формула “we cycle and recycle”.

Ну с сycle все довольно понятно: велосипед всегда и везде выгоднее любого проездного. В Германии в каждом городе вы найдете оборудованные велосипедные дорожки, стоянки и равную степень уважения к велосипедисту и пешеходу. Поэтому, прежде чем купить Monatskarte (проездной сроком на 1 месяц), дважды подумайте. Велосипед (за 30 евро его можно приобрести на любой барахолке, например, в Берлине в воскресение в Mauerpark) сэкономит вам целое состояние. Monatskarte в зависимости от федеральной земли обойдется примерно в 80 евро.

“Recycle” – это даже больше, чем стиль жизни, это то, что немцы впитывают с материнским молоком. И начать, конечно, необходимо с пластика. Ушлые жители больших городов не гнушаются собирать бутылки рядом с известными достопримечательностями. Далеко не все туристы знают, что пластиковая бутылка стоит 25 центов. А это значит, что на пластике в Германии действительно можно сделать состояние.

Некоторые большие продуктовые супермаркеты, такие, как Penny, предлагают сдавать пластик прямо в магазине, при этом вам предоставляется чек с суммой, на которую было сдано «сырьё», и по этому чеку на кассе можно получить скидку на покупки.

Любая студенческая столовая также предлагает обменять пластиковую или стеклянную бутылку на сумму, перечисляемую на счет студенческой карты или выдаваемую наличными.

Но не всякая тара может быть сдана: на стеклянной бутылке должно быть указано “Mehrweg-Pfandflasche”, а на пластиковой “Pfandflasche”.

В баре нужно помнить о том, что в стоимость напитка практически всегда включен “Pfand”. Например, бутылка пива стоит 2 евро, возвращая стекло на барную стойку, вы получаете евро обратно. Так же бывает со стаканами для коктейлей. Дабы посетители увеселительных заведений уважительно относились к собственности бара и не били почем зря бокалы, их стоимость включена в цену напитка. Вернул стакан в сохранности – получил свой евро обратно.

Из пункта A в пункт B

Путешествовать в Германии также можно выгодно и комфортно. Один из способов – это Mitfahrgelegenheit. Отправляясь в другой город, водитель берет на борт своего авто попутчиков, с которыми делит расходы бензин. Выгодно и водителю, и пассажиру. Для девушек, путешествующих в одиночестве, существует возможность попасть на борт с исключительно женским составом (это указывается в примечаниях).

При необходимости попасть из пункта А в пункт В и нежелании делить тесное пространство автомобиля с незнакомыми людьми можно воспользоваться автобусным сервисом. Тарифы сильно отличаются от тарифов Deutsche Bahn. Поездка из Ростока в Мюнхен (то есть с севера на юг) обойдется в 30-50 евро, примерно в два раза дешевле, чем такой же маршрут на поезде. Таких сервисов в Германии много, вот один из них.

Стоить помнить и о студенческих преференциях. Имея студенческий проездной, так называемый “Semesterticket”, можно бесплатно передвигаться внутри определенной зоны федеральной земли, к которой относится университет. Так, из студенческого Тюбингена можно бесплатно добраться до столичного Штутгарта. Главное – иметь с собой паспорт и проездной.

В Баварии Deutsche Bahn дает возможность оформить групповой билет, который гораздо дешевле индивидуального. Бременcкие студенты могут бесплатно ездить в Гамбург и обратно на так называемом поезде метрономе.

Находясь в любой точке Германии, вы всегда можете уточнить о ваших возможностях в информационных отделах DB (они есть практически на любом вокзале).

Секреты экономии от немцев: университетские выгоды

Будучи студентом, стоит помнить о том, что студенческая столовая – это всегда выгодно и вкусно. В Германии столовая – это культ, существует даже конкурс на лучшую университетскую столовую года.

Столовая чаще всего предлагает несколько видов обеда:

  • классический (он и самый дешевый, около 3 евро)
  • составной – вы сами выбираете суп, напиток, салат и основное блюдо (это уже может стоить 5-6 евро)
  • вегетарианский (он стоит столько же, сколько и классический).

В студенческой столовой могут обедать не только студенты, но и прочие, знающие, что студентов кормят вкусно и недорого. Тариф для тех, кто студенческого билета не имеет, всегда несколько выше, однако и в этом случае такой обед оказывается гораздо выгоднее любого ланча в кафе.

В университетских книжных магазинах также можно заказать недорогие книги, уже бывшие в употреблении. Так, новое издание самого известного немецкого издательства Reclam стоит где-то 10-15 евро. Все, конечно, зависит от объема книги. Уточняя на кассе, можно ли заказать версию б/у, можно сберечь около 10 (!) евро!

Читать еще:  Книжная подборка: интересные творения наших авторов

Студентам также нужно помнить о том, что университетские «копишопы» и автоматизированные системы печати научных трудов имеют 2 модуса:

  1. печать на обычной бумаге
  2. печать на бумаге переработанной. Она имеет желтоватый оттенок. И это может сберечь пару евро.
Немецкая система образования заботится и о физическом здоровье студентов, предлагая невысокие цены на университетские спортивные занятия.

Оплата производится за семестр, заниматься можно чем душе угодно: от сальсы до бокса. Главное – вовремя успеть записаться и оплатить занятия. Такой курс обычно не превышает 30 евро за семестр. Университет еще перед началом занятий предлагает своим студентам план секций, вот, например, такой.

Ну и самое главное, с чего стоило бы начать, но можно и закончить, это опыт WG. WG (Wohngemeinschaft) – это когда несколько человек (чаще всего студенты, но бывают и исключения) снимают одну довольно большую квартиру, делят счета за электричество, свет, отопление и воду. Вот самый популярный портал для поиска такой комнаты это. Для всех тек, кто только приехал в Германию, это отличный способ:

  • сэкономить пару сотен евро в месяц
  • а также найти первых друзей на новом месте.

Именно эти люди, уже познавшие жизнь в Германии, смогут скрасить пребывание в стране и открыть еще пару секретов экономии.

Екатерина Авдѣева — Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ

  • 80
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

99 Пожалуйста дождитесь своей очереди, идёт подготовка вашей ссылки для скачивания.

Скачивание начинается. Если скачивание не началось автоматически, пожалуйста нажмите на эту ссылку.

Описание книги «Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ»

Описание и краткое содержание «Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ» читать бесплатно онлайн.

Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ заключающая: описанiе разныхъ кушаньевъ, печенiй, домашнихъ запасовъ, водокъ, наливокъ, напитковъ и проч., съ подробнымъ указанiемъ выдачи для нихъ провизiи мѣрою и вѣсомъ; описанiе разныхъ обедовъ: скоромныхъ, постныхъ, простыхъ и праздничныхъ; полное описанiе кухни и ея принадлежностей и практическое наставленiе, какъ закупать и экономнѣйшимъ образомъ распредѣлять провизiю.

Съ рисунками въ текстѣ.

Управлять домомъ и распоряжаться столомъ — вещь трудная, въ особенности для молодыхъ, неопытныхъ хозяекъ. Сколько имъ приходиться дѣлать излишнихъ расходовъ, вслѣдствiе неумѣнiя отличать хорошiе припасы отъ дурныхъ и экономно распорядиться провизiею, а также вслѣдствiе недобросовѣстности прислуги, готовой на каждомъ шагу пользоваться неопытностью хозяйки. Избѣжать всѣхъ этихъ непрiятностей хозяйка можетъ лишь основательнымъ изученiемъ хозяйства, и потому нашею цѣлью было издать такое руководство, которое, объясняя всю сущность хозяйства: закупку и сохраненiе провизiи, выдачу и распредѣленiе ея мѣрою и вѣсомъ, приготовленiе, какъ можно экономнѣе, какъ простыхъ, такъ и изысканныхъ блюдъ, давало бы каждой хозяйкѣ возможность въ короткое время усовершенствоваться въ веденiи домашняго хозяйства и повѣрять дѣйствiя прислуги, и темъ избавляло бы ее отъ излишнихъ расходовъ. Мы будемъ вполнѣ вознаграждены за наши труды, если хотя отчасти достигнемъ нашей цѣли.

Августъ, 1874 года.

РАЗСЧЕТЫ I СООБРАЖЕНIЯ, ПО КУХОННОМУ ХОЗЯЙСТВУ, ДЛЯ ПРАВИЛЬНАГО РАСПРЕДѢЛЕНІЯ, КУПЛЕННЫХЪ ИЛИ ЗАГОТОВЛЕННЫХЪ ПРИПАСОВЪ

Обязанности хозяйки слѣдующія: 1) запасать провизію, закупать ее лично, или надзирать, чтобы закупаемые припасы были наилучшаго качества и соотвѣтствующой цѣны; 2) выдавать провизію, сколько чего потребно, для изготовленія обѣда, завтрака и проч. изъ назначенныхъ кушаньевъ; 3) распредѣлять кушанья, т. е. назначать изъ какихъ блюдъ долженъ состоять обѣдъ, завтракъ и ужинъ; 4) надзирать, чтобы всѣ кушанья приготовлялись по правиламъ повареннаго искусства, и, наконецъ, 5) наблюдать за чистотою и экономіею въ хозяйствѣ, чтобы все изготовлялось опрятно, безвредно для здоровья семьи и съ тѣмъ вмѣстѣ было бы сопряжено съ возможно меньшими расходами.

Но для выполненія этихъ обязанностей необходимо: 1) понимать толкъ въ различныхъ предметахъ провизіи, умѣть безошибочно опредѣлять ихъ качество, отличать отъ подмѣсей и знать цѣны на нихъ въ различное время года; 2) знать точно и вѣрно развѣсъ; 3) быть вполнѣ знакомою съ изготовленіемъ различныхъ кушаньевъ, зная опредѣлительно, сколько чего на то или другое изъ нихъ потребно; 4) умѣть распоряжаться какъ можно выгоднѣе данною провизіею, т. е. чтобы ни что не пропадало даромъ, напримѣръ, взявъ кусокъ говядины фунтовъ въ семь, вырѣзать лучшую часть на жаркое и, если выйдетъ, на фрикадельки, а кости обратить на супъ въ дополненіе къ бульону изъ суповаго куска мяса и т. д.

Весьма понятно, что это очень трудно не только для молодой, только-что начавшей жить своимъ домомъ, женщины, но даже и для болѣе опытной, уже занимающейся нѣсколько лѣтъ кухнею, хозяйки. Изъ этого ясно, какъ необходимо для всякой хозяйки имѣть подъ рукою книгу, которою она могла бы руководствоваться во всѣхъ вышесказанныхъ случаяхъ.

Одно изъ главнѣйшихъ основаній экономіи въ хозяйствѣ, безъ сомнѣнія, — запасъ провизіи. Какъ бы мало хозяйство это ни было, все-таки необходимо имѣть подъ рукою тѣ припасы, которые входятъ въ составъ большей части кушаньевъ и, вмѣстѣ съ тѣмъ, легко сохраняются, не подвергаясь скоро порчѣ. Такъ, необходимо запасать въ соотвѣтственномъ количествѣ: муку, масло, крупу, но было бы крайне неблагоразумно закупать для маленькаго хозяйства по нѣскольку десятковъ фунтовъ мяса, и т. д. Закупка удобныхъ къ сбереженію и употребительнѣйшихъ въ хозяйствѣ припасовъ гуртомъ имѣетъ двѣ выгоды: 1) что, закупаемые въ большомъ количествѣ, они обходятся дешевле, и вмѣстѣ съ тѣмъ всегда есть возможность пріобрѣсть ихъ самаго лучшаго качества, и 2) что, имѣя подъ рукою необходимые припасы, хозяйки избавлены отъ излишнихъ мелочныхъ хлопотъ. Купите, напримѣръ, четверку лавроваго листа, — она въ лавкѣ стоитъ 10 коп. сер., и если у васъ семья изъ пяти или шести человѣкъ, то ее хватить вамъ мѣсяца на два; купите же той же приправы копѣйки на двѣ или на три, и вамъ ее едва хватить на два кушанья.

Для большаго удобства помѣщаемъ тутъ реестръ припасовъ, которые необходимо имѣть всегда дома, предоставляя разсчислить стоимость ихъ по той таблицѣ съ цѣнами съѣстныхъ припасовъ въ Петербургѣ, какая помѣщена въ предпослѣднемъ отдѣлѣ этой книги, именно въ XXIII.

Для семейства въ 4–6 человѣкъ[1].

Муки крупичатой не менѣе 10 фун.

Муки заправочной не менѣе 4 фун.

Муки картофельной не менѣе 3 фун.

Крупы гречневой крупной не менѣе 5 фун.

Крупы гречневой средней не менѣе 5 фун.

Крупы ячневой не менѣе 3 фун.

Крупы пшеничной не менѣе 4 фун.

Крупы овсяной не менѣе 3 фун.

Крупы перловой не менѣе 3 фун.

Крупы манной не менѣе 6 фун.

Крупы смоленской не менѣе 4 фун.

Рису не менѣе 5 фун.

Саго простаго не менѣе 3 фун.

Саго тапіоку не менѣе 2 фун.

Масла чухонскаго столоваго или такъ называемаго мызнаго не менѣе 10 фун.

Масла русскаго[2] не менѣе 10 фун.

Сушонаго бѣлаго гороху не менѣе 5 фун.

Сушонаго зеленаго гороху не менѣе 5 фун.

Бѣлой фасоли не менѣе 4 фун.

Чечевицы не менѣе 3 фун.

Картофелю 3½ четверика или куль.

Соли крупной для кушанья не менѣе 10 фун.

Соли мелкой для стола не менѣе 5 фун.

Русскаго перцу не менѣе ½ фун.

Англійскаго перцу не менѣе ½ фун.

Лавроваго листу не менѣе ½ фун.

Читать еще:  Лунный гороскоп на 23 марта

Кардамону не менѣе 1/8 фун.

Корицы не менѣе 1/8 фун.

Гвоздики не менѣе 1/8 фун.

Мушкатнаго орѣха не менѣе 1/8 фун.

Мушкатнаго цвѣта не менѣе 1/8 фун.

Сладкаго миндалю не менѣе 2 фун.

Горькаго миндалю не менѣе ½ фун.

Изюму не менѣе 5 фун.

Кишмишу не менѣе 5 фун.

Коринки не менѣе 5 фун.

Черносливу не менѣе 3 фун.

Макаронъ обыкновен. толстыхъ не менѣе 5 фун.

Макаронъ полутолстыхъ не менѣе 4 фун.

Макаронъ итальянскихъ не менѣе 3 фун.

Вермишели не менѣе 3 фун.

Яицъ не менѣе 100 штукъ.

Сахару не менѣе ½ пуда.

Бѣлаго сахарнаго песку бастеру не менѣе ½ пуда.

Сарептской горчицы не менѣе 1 фун.

Вотъ главные припасы, которые необходимо имѣть дома въ каждомъ, хотя и самомъ маломъ хозяйствѣ. Выгода отъ такихъ запасовъ очевидная и не требуетъ объясненія. Держать все это, особенно въ такомъ маломъ количествѣ, какъ здѣсь показано въ вышеприведенномъ реэстрѣ, весьма легко, такъ какъ для этого не требуется особаго помѣщенія, а просто шкафъ съ отдѣленіями и ящиками, который можно поставить въ прохладное мѣсто. Для семействъ же большихъ, которыя дѣлаютъ запасы въ большомъ количествѣ, на зиму, необходимы: ледникъ, погребъ и кладовая, о которыхъ будетъ сказано ниже, въ концѣ этой книги.

Чтобы хозяйка не теряла лишняго времени при выдачѣ провизіи, необходимо держать, смотря по величинѣ хозяйства, въ кладовой или шкапѣ, все на своемъ мѣстѣ. Мука и крупы должны сохраняться въ деревянныхъ банкахъ; изюмъ, перецъ, мелкій сахаръ и проч. — въ выдвижныхъ ящикахъ и банкахъ; нѣкоторые же предметы можно держать просто въ картузахъ, какъ они куплены. Притомъ необходимо наклеить на каждый картузъ, ящикъ или банку надпись, чтобы не нужно было рыться при выдачѣ провизіи.

Масло, русское и чухонское, по мнѣнію нѣкоторыхъ хозяекъ, сохранять всего удобнѣе слѣдующимъ образомъ: развѣсивъ его полуфунтами, скатать изъ каждаго полуфунта шарикъ. При выдачѣ давать одинъ, два или три шарика, смотря по тому, требуется ли полфунта, фунтъ или полтора фунта того или другого масла. Мызное или столовое масло сохраняется или подобнымъ же образомъ, или же въ кадушкахъ, и въ такомъ случаѣ его выдаютъ ложками.

Для выдачи провизіи хозяйкамъ слѣдуетъ имѣть въ кладовой:

Во-первыхъ, столовую серебряную ложку.

Во-вторыхъ, мѣдный или жестяной гарнцъ.

Въ-третьихъ, обыкновенный стаканъ средней величины. Такихъ стакановъ въ одной большой бутылкѣ изъ подъ шампанскаго, т. е. въ одну четверть гарнца, три; въ штофѣ, т. е. въ полгарнцѣ — шесть, слѣдовательно въ одномъ гарнцѣ — двѣнадцать.

Вторымъ важнымъ предметомъ въ хозяйствѣ служить точное знаніе развѣса провизіи. Такъ-какъ при выдачѣ этой послѣдней было бы слишкомъ затруднительно руководствоваться вѣсами или мѣрою, т. е. взвѣшивать или отмѣривать мѣрою каждую вещь, которая можетъ потребоваться для того или другого кушанья, и притомъ иногда въ слишкомъ незначительномъ количествѣ, то прилагаемъ тутъ реестръ вѣса разныхъ главныхъ припасовъ, опредѣляя его по возможности ложками и стаканами, что намъ кажется всего удобнѣе и проще:

Похожие книги на «Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ»

Книги похожие на «Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ» читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.

3 своевременных книги о домашней экономии

Размер шрифта:
14 | 16 | 18 | 20 | 22 | 24

Ширина текста:
50% | 60% | 70% | 80% | 90% | 100%

Цвет текста:
Установить
Цвет фона:
Установить

ОТДѢЛЪ I
РАЗСЧЕТЫ I СООБРАЖЕНIЯ, ПО КУХОННОМУ ХОЗЯЙСТВУ, ДЛЯ ПРАВИЛЬНАГО РАСПРЕДѢЛЕНІЯ, КУПЛЕННЫХЪ ИЛИ ЗАГОТОВЛЕННЫХЪ ПРИПАСОВЪ

ОТДѢЛ II
БЕЗОШИБОЧНАЯ ПОКУПКА ВСѢХЪ СЪѢСТНЫХЪ ПРИПАСОВЪ ДЛЯ ЭКОНОМИЧЕСКАГО И СЪ ТѢМЪ ВМѢСТѢ ХОРОШАГО СЕМЕЙНАГО СТОЛА [5]

ОТДѢЛЪ III
УСТРОЙСТВО КУХНИ И ПОВАРЕННАЯ ПОСУДА

ОТДѢЛЪ IV
О ЧИЩЕНIИ И ПРИГОТОВЛЕНIИ ДВОРОВЫХЪ И ДИКИХЪ ПТИЦЪ КЪ ВАРЕНIЮ И ЖАРЕНIЮ, А ТАКЖЕ ВСЯКАГО МЯСА, РЫБЫ И КОРЕНЬЕВЪ

ОТДѢЛЪ V
НАВАРЫ ИЛИ БУЛЬОНЫ: МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ, ОВОЩНЫЕ, ГРИБНЫЕ И ПР. И ИЗЪ НИХЪ: СУПЫ, ПОХЛЕБКИ, ЩИ, БОРЩЪ, УХА И ПР. (СКОРОМНЫЕ И ПОСТНЫЕ)

ОТДѢЛЪ VI
ОСНОВЫ ВСѢХЪ БУЛЬОНОВЪ, ФАРШЕЙ И СОУСОВЪ, НЕОБХОДИМЫЯ ВЪ КАЖДОЙ ПОРЯДОЧНОЙ КУХНѢ

ОТДѢЛЪ VII
ХОЛОДНЫЯ БЛЮДА

ОТДѢЛЪ VIII
СОУСЫ И ПОДЛИВКИ РАЗЛИЧНЫЕ КЪ ХОЛОДНЫМЪ И ГОРЯЧИМЪ БЛЮДАМЪ И КЪ ЖАРКИМЪ

ОТДѢЛЪ IX
РАЗНЫЯ МЯСНЫЯ, РЫБНЫЯ, ОВОЩНЫЯ БЛЮДА ПОДЪ СОУСАМИ

ОТДѢЛЪ X
БЛЮДА ИЗЪ ЯИЦЪ, ХЛѢБА, КРУПЪ ИЛИ МУКИ СЪ ПОДЛИВОЮ ИЛИ БЕЗЪ ПОДЛИВЫ, УПОТРЕБЛЯЕМЫЙ ВЪ ОБѢДѢ ВЪ 5 БЛЮДЪ, КАКЪ ТРЕТЬЕ БЛЮДО, А ВЪ ДРУГИХЪ, БОЛѢЕ ПРОСТЫХЪ, ЗАМѢНЯЮЩІЯ СЛАДКОЕ БЛЮДО

ОТДѢЛЪ XI
БЛЮДА ИЗЪ РАЗЛІЧНАГО ТѢСТА: ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, ПАШТЕТЫ И ПРОЧIЯ ПЕЧЕНЬЯ ЭТОГО РОДА

ОТДѢЛЪ XII
ЖАРКІЯ МЯСНЫЯ И РЫБНЫЯ

ОТДѢЛЪ XIII
САЛАТЫ И РАЗЛИЧНЫЯ ПРИПРАВЫ КЪ ЖАРКИМЪ

ОТДѢЛЪ XIV
СЛАДКІЯ БЛЮДА (ВСЯКІЯ ПИРОЖНЫЯ, ХЛѢБЕННЫЯ, МИНДАЛЬНЫЯ, ШОКОЛАДНЫЯ, РАВНО КАКЪ СЛАДКІЯ БЛЮДА ИЗЪ СЛИВОКЪ, МОЛОКА, ФРУКТОВЪ, ВИНА, ЯИЦЪ И ПР.)

ОТДѢЛЪ XV
МОРОЖЕНОЕ И СЛАДКIЯ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ ПИТЬЯ

ОТДѢЛЪ XVI
ЗАВТРАКИ И ЗАКУСКИ

ОТДѢЛЪ XVII
КВАСЫ РАЗНЫЕ, КИСЛЫЯ ЩИ, ВОДЯНКИ И ПИТНОЙ МЕДЪ

ОТДѢЛЪ XVIII
ВСЯКАГО РОДА СЛАДКIЯ ВАРЕНЬЯ, ЖЕЛЕ, МАРМЕЛАДЫ, СИРОПЫ, МОРСЫ, ПОСТІЛЫ И ПРОЧ

ОТДѢЛЪ XIX
НАЛИВКИ, НАСТОЙКИ, ВОДКИ, ЛИКЕРЫ ДОМАШНЯГО ПРИГОТОВЛЕНIЯ, ПУНШИ, ЖЖОНКА И ПРОЧ

ОТДѢЛЪ XX
КЛАДОВАЯ, ИЛИ РАЗНАГО РОДА ДОМАШНIЯ ЗАГОТОВЛЕНIЯ ВЪ ПРОКЪ: МАРИНОВАНІЕ, СОЛЕНІЕ, СУШЕНІЕ ПЛОДОВЪ, ОВОЩЕЙ, МЯСА И РЫБЫ

ОТДѢЛЪ XXI
СТОЛЪ ДЛЯ ПРИСЛУГИ

ОТДѢЛЪ XXII
365 МЕНЮ (MENUS) ДОМАШНИХЪ ОБѢДОВЪ ВЪ 5, 4 и 3 БЛЮДА КАЖДЫЙ, НА КРУГЛЫЙ ГОДЪ

ОТДѢЛЪ XXIII
КУХОННАЯ АРИѲМЕТИКА ИЛИ ПРИМѢРНЫЕ РАЗСЧЕТЫ ДЛЯ ОБѢДЕННОЙ КАРТЫ

ОТДѢЛЪ XXIV
ПЕТЕРБУРГСКАЯ СЪѢСТНАЯ ТОРГОВЛЯ СЪ ЦѢНАМИ ПРИПАСОВЪ ВО ВСѢ ЧЕТЫРЕ ВРЕМЕНИ ГОДА И СЪ РАЗНЫМИ ПОДРОБНОСТЯМИ, НЕОБХОДИМЫМИ ДЛЯ РУКОВОДСТВА НЕОПЫТНЫХЪ ПОКУПАТЕЛЕЙ И ПОКУПАТЕЛЬНИЦЪ

ОТДѢЛЪ XXV
КУХОННАЯ ТЕРМИНОЛОГІЯ

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ КЪ «ПОЛНОЙ ПОВАРЕННОЙ КНИГѢ»

Е.А. Тюгашев
Экономика семьи и домашнего хозяйства: Учебное пособие. Новосибирск: СибУПК, 2002.

АННОТАЦИЯ

В пособии рассматривается проблематика новой отрасли экономической науки – экономика семьи и домашнего хозяйства. Систематизирован разнообразный научный материал, позволяющий представить различные аспекты экономической жизни семьи.
Пособие предназначено для студентов и специалистов в области домоведения, социальной работы, педагогики.

Учебное пособие является электронной версией книги:
Экономика семьи и домашнего хозяйства: Учебное пособие. Тюгашев Е.А. Новосибирск: СибУПК, 2002.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ЧАСТЬ I. ЭКОНОМИКА СЕМЬИ

ГЛАВА I. Дом и семья в экономических поучениях и учениях
§ 1. Домострой.
«Домострой» Ксенофонта: концепция порядочной жены. – «Государство» Платона: принцип оптимального брака. – «Политика» Аристотеля: закон взаимосохранения в семье. – Древнерусский «Домострой»: идеал домовитого человека.
§ 2. Воспроизводство народонаселения.
М. В. Ломоносов о размножении и сохранении Российского народа. – Закон народонаселения Мальтуса. – Параметры воспроизводства населения. – Проблема демографического оптимума.
§ 3. Человеческий капитал.
Человек как богатство (А. Смит и К. Маркс). – Инвестиции в человеческий капитал (Г. Беккер). – Рентабельность образования. – Мобильность человеческого капитала.

ГЛАВА II. Эволюционные ресурсы
§ 1. Гендерная экономика
Ресурс пола. – Эффективность пола. – Сравнительные преимущества полов в филогенезе. – Сравнительные преимущества полов в онтогенезе.
§ 2. Экономическое поведение животных
Домостроительство. – Порядок клевания. – Репродуктивные стратегии. – Родительское поведение.
§ 3. Альтруизм
Родительский инстинкт. – Стадный инстинкт. – Групповой отбор. – Эволюционная рентабельность семьи.
§ 4. Доместикация
Синантропизация. – Доместикация и искусственный отбор. – История доместикации. – Эффективность доместикации.

Читать еще:  12 лайфхаков для путешественников. Экономим деньги при поездках

ГЛАВА III. Жизнеобеспечение семьи
§ 1. Жертва
Закон жертвы. – Самопожертвование. – Огненная жертва. – Богатство.
§ 2. Братчина
Организация братчины. – Виды братчины. – Вторая трапеза. – Братство по пище.
§ 3. Кровная месть
Долг мести. – Самовозрастание мести. – Талион. – Композиция.
§ 4. Домашнее рабство
Патриархальное рабство. – Адопция рабов. – Familia urbana. – Рабство сегодня.
§ 5. Кастовый строй
Груминг – инстинкт самоочищения. – Чистота и скверна. – Иерархия каст. – Система джаджмани.

ГЛАВА IV. Коммунальные отношения
§ 1. Семейные сообщества
Родовая община. – Соседство. – Разверстка. – Межсемейная сеть.
§ 2. Будни и праздники
Праздничный цикл. – Будничный цикл. – Этика праздности. – Этика праздничного труда.
§ 3. Гостеприимство
Счастье заботы о чужом. – Куначество. – Проксения. – Гостевая экономика.
§ 4. Дар
Удача и неудача. – Дарообмен. – Двойственность дара. – Дарооборот.
§ 5. Потлач
Бигмены и прихлебатели. – Инвестиция в потлач. – Пищевые войны. – Пища духов.
§ 6. Полюдье
Воинские сборы и поборы. – Пахта. – Кормления. – Комплекс полюдья.

ЧАСТЬ II. ОРГАНИЗАЦИЯ ДОМАШНЕГО ХОЗЯЙСТВА

ГЛАВА I. Домохозяйство
§ 1. Домашний труд
Половое разделение труда. – Перераспределение домашнего труда. – Домашний и рыночный труд. – Помощничество.
§ 2. Домашняя промышленность
Надомный труд. – Домашние промыслы. – Домашняя промышленность и рыночная конъюктура. – Семьи надомников.
§ 3. Домашняя прислуга
Бремя обслуживания. – Скрытая прислуга. – Индустрия услуг. – Кризис услугообмена.
§ 4. Рынок домашнего персонала
Спрос на личные услуги. – Найм домашнего персонала. – Прислуга в доме. – Увольнение прислуги.

ГЛАВА II. Присвоение и отчуждение
§ 1. Семейная собственность
Сексуальная собственность. – Поколенческая собственность. – Родители и дети: кто кому должен? – Домашняя собственность.
§ 2. Семейный бизнес
Семья как бизнес. – Семейные ресурсы и бизнес-эффекты. – Семейные риски. – Задача наследования.
§ 3. Наследование
Институт наследования. – Наследство и наследники. – Майорат. – Минорат.
§ 4. Выдел стариков
Отделение стариков. – История стариковского выдела. – Жизнеобеспечение стариков. – Выдел и сонаследники.
§ 5. Родовая честь
Честь и слава. – Половая честь. – Почесть и бесчестье. – Родовые счеты.

ГЛАВА III. Планирование семьи
§ 1. Бюджет семьи
Бюджет. – Уровень благосостояния и законы потребления. – Семейный расчет. – Энергетический бюджет семьи.
§ 2. Жизненный цикл семьи
Жизненный цикл американской семьи. – Жизненный цикл европейской семьи. – Жизненный цикл российской семьи. – Экономический механизм жизненного цикла семьи.
§ 3. Экономика рождаемости
Рождаемость. – Репродуктивное поведение. – Экономическая теория рождаемости. – Контроль рождаемости.
§ 4. Экономика смертности
Смертность. – Самосохранительное поведение. – Погребальный обряд. – Погребальный комплекс.
§ 5. Семейный календарь.
Годовой круг семейной жизни. – Календарь брачности. – Календарь рождаемости. – Календарь смертности.

ГЛАВА IV. Брачный проект
§ 1. Брачный рынок.
Конъюктура брачного рынка. – Организованный брачный рынок. – Внешний брачный рынок. – Ярмарка невест.
§ 2. Брачный выбор.
Женщина: в заботе о себе. – Трудности женского выбора. – Процедура ухаживания. – Издержки брачного выбора.
§ 3. Брачный расчет.
Ценность брака. – Матримониальные стратегии. – Сватовство. – Свадебный процесс.
§ 4. Брачная сделка.
Обменный брак. – Брачный выкуп. – Обрядовые свадебные платежи. –
Приданое.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ИСТОЧНИКИ И ЛИТЕРАТУРА

Введение

«Экономист не вторгается в тайны домашнего хозяйства». Эти слова выдающегося американского экономиста Д.К. Гэлбрейта из его книги «Экономические теории и цели общества» могли быть стать эпиграфом к практически любому учебнику по экономике. Читателю предлагается изучать только то, как государство богатеет или корпорация растет. Современный учебник по экономике учит тому, как стать несчастным и бедным, чтобы кому-нибудь улыбнулась удача. Недаром источник богатства видели либо в божьем предопределении, либо в труде коллектива.
Между тем экономическая наука зародилась и вплоть до Нового времени развивалась как наука о ведении домашнего хозяйства. Oikos – хозяйство людей, живущих под одной крышей. Oikonomike – мудрое ведение домашнего хозяйства. Последнее охватывало насчитывающую до нескольких сотен человек домовую общину, разбросанное по стране домохозяйство феодала, дом государя («полцарства в приданое»), династические межгосударственные объединения. Что такое политическая экономия? Это наука не о богатстве народов, а наука о благосостоянии государя и его фамилии.
В период абсолютных монархий и становления капитализма казна и бизнес отделились от домохозяйства. Семья сдерживала политический и экономический рост, а в условиях свободной конкуренции новорожденный капитал требовал больше заботы и ухода, чем собственные дети. С распадом домохозяйственной организации экономической жизни дела семейные из публичных стали приватными. С тех пор экономическое образование и экономическая наука затрагивали проблемы домашнего хозяйства лишь в той степени, в какой это касалось анализа личного потребления, воспроизводства рабочей силы и наследования частной собственности.
Экономическая наука стала «Иваном, не помнящим родства». Она забыла о своих истоках, существенно упростила предмет изучения и заслуженно получила репутацию вульгарной.
Разработка американским экономистом Г. Беккером в 60-е гг. ХХ в. дисциплинарных основ экономики семьи обратила внимание на вопросы экономики и права, экономико-демографические исследования, этнографические исследования хозяйственного быта, а также социальную историю семьи. Интеграция результатов данных исследований с макроэкономическими подходами классической политической экономии позволяет конституировать экономику семьи как суверенную отрасль экономической науки.
Отраслевой статус экономики семьи и домашнего хозяйства не ограничивает содержание ее предмета концептуальными положениями исключительно экономической науки. В настоящее время для понимания экономических закономерностей семейной жизни, пожалуй, более важны соответствующим образом интерпретированные данные этологии, этнографии, религиоведения и т.п.
Учет этого методологически важного обстоятельства дает основание полагать, что экономика семьи и домашнего хозяйства является достаточно абстрактной и наиболее общей отраслью экономической науки. Едва ли будет правильным рассматривать семью по аналогии с фирмой, так как фирма (букв. «имя») отделяется в эпоху Возрождения от домашнего хозяйства как дочерняя организация. Политическая экономия, как сказано выше, изучает хозяйство государя. Поэтому она представляет собой довольно частный случай ведения домашнего хозяйства, правда, в значительных иногда масштабах.
Забавно, что даже родовая община и первобытное стадо вторичны по отношению к семье. Они являются конгломератом семей, и такая структура первобытной организации общества определяется социальной организацией приматов. Истоки экономики семьи и домашнего хозяйства находятся, по крайне мере, в мире животных. И, возможно, растений. Но этот вопрос слабо изучен.
Следовательно, экономика семьи и домашнего хозяйства – исходная и простейшая форма экономической жизни. Поэтому ее теоретическое представление наиболее сложно. В предлагаемом пособии освещаются некоторые конкретные закономерности экономики семьи, которые имеют регулирующий характер и прикладное значение. Отбор сюжетов определялся мерой популярности, степенью научной разработки, а также актуальностью затрагиваемых проблем для молодежи.
Способ изложения предполагает начальное знакомство с базовым курсом экономики и широкую социальную компетентность. При изучении каждой темы целесообразно рекомендовать студентам анализ конкретных произведений художественной литературы и обзоры публикаций в средствах массовой информации.

Электронная версия книги: [Скачать, PDF, 1.24 МБ].

Для просмотра книги в формате PDF требуется программа Adobe Acrobat Reader, новую версию которой можно бесплатно скачать с сайта компании Adobe.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector